ドレスデン風シュトーレン（ローマッセ入り）

皆さん、こんにちは。
今日は昨日のブログに書いたとおり、一昨日作ったクリスマスケーキの事を書きます。

クリスマスにはまだ早いんじゃない？と思われるかもしれませんが、このケーキは本来１ヶ月くらい寝かせてから食べるのが良いとされているので遅いくらいなんです
まあ、せっかく作るなら本場の物に近づけつつも、簡単にやってしまおうという手抜き主婦がここにいるわけでｗ
ホントは１１月中に作るつもりだったのですが、材料が揃わないのとやる気ががががｗ


いちぉ、写真と手順をアップしますｗ

まずはシュトーレンの中に入れるローマッセです。
買うと高いので作っちゃいましたｗ


アーモンドプードル・グラニュー糖・粉砂糖・水あめを入れて練りこみます。
全体が馴染んだら、卵白を少しずつ加えて硬さを調節します。






練りあがった物がこれです。
あとはラップに包んでしばらく寝かせておきます。






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次にケーキ本体。


①　大きめのボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を振るい入れて混ぜ合わせます。






②　別の容器（耐熱容器など）で牛乳・卵黄をかき混ぜてレンジで３０秒くらい温めて、無塩バターを入れて溶かします。
温度は４０度くらい。
熱くても冷たすぎてもイースト菌が死んでしまいます。




③　バターが溶けたら①のボールに流し入れて、全体の粉っぽさがなくなるまで混ぜます。






④　③の中に洋酒漬けのドライフルーツとくるみやナッツ類を入れて、練ったり叩きつけたりします。
５分ほどこねたら乾かないようにフキンやラップをふんわりかけて、暖かい場所で１時間ほど寝かせ１次発酵させます。





⑤　１時間後、倍くらいに膨らんだら拳骨で叩いてガス抜きをします。
(o≧ω≦)○))`ωﾟ)!･;'.ｱﾍﾞｼ!!






⑥　台の上で楕円形に伸ばし、シナモン＆ナツメッグを軽く振りかけます。
①の中に混ぜ込んでもＯＫ






⑦　最初に作ったローマッセを細長くして中央に置いて、上側の端っこを下側に併せしっかり閉じてローマッセの長いラインに沿って両側にめん棒で溝をつけて山の形を整えます。
形成したらフキンかラップをかけて２０分～３０分ほど２次発酵させ、１７０度に温めたオーブンで４０分ほど焼きます。



⑧　焼きあがったらすぐに溶かしバターを全体に塗り、残ったバターを上からジャバジャバかけます。
すぐにグラニュー糖を全体にまぶして冷まします。





⑨　完全に冷めてから粉砂糖を全体にたっぷりとかけて、乾かないようにしっかりとラップやアルミホイルで包んで完成です。
このまま食べごろになるまで熟成させます。
最低１週間は寝かせたいですね～。



ものすごく大雑把なレシピでごめんなさい


断面はこんな感じです。

ドイツでは１２月になったら、薄くスライスしてクリスマスまで毎日食べるそうです。
ドレスデンのクリスマスマーケットにいってみたいなぁ・・・ｗ






シュトーレンを作ったのはいいけど、ラム酒が入っているので子供受けしにくいケーキですｗ
息子はドライフルーツが嫌い・・・、ヨクさんもほとんど食べないｗ
ま・・・まぁ、私の母やママ友にプレゼントするつもりでいるので、自宅用は小さいのでもいいんですけどねｗ
材料が余ったので、翌日も作りました（ぁ
でも、実は初挑戦ｗｗｗｗｗ
あぁ～、写真用に切っててラム酒の香りで酔いそうだｗ